Corte as beringelas ao meio e leve a assar em forno aquecido a 180C durante 45 minutos.  

Retire a polpa de beringela assada com a ajuda de uma colher de sopa e coloque num copo liquidificado com a pasta de sésamo, sumo de limão, alho, azeite e sal. Coloque o “húmus” de beringela na casca e leve ao forno a gratinar.  

Retire do forno, coloque num prato de serviço, sobreponha os filetes de cavala e perfume com o azeite da conserva, folhas de coentros e folhas de hortelã. Por fim polvilhe com paprika.