Dissolva a farinha na água e leve a cozer em lume brando mexendo de vez em quando. Deve cozer durante 30 minutos.

À parte, frite o toucinho e o chouriço num pouco de azeite.

Coloque a cebola picada a marinar em vinagre e sal.

Tempere as papas de milho com sal, sirva em prato fundo, sobreponha o toucinho, o chouriço e a gordura resultante.

Termine com lascas de atum Bom Petisco, cebola marinada e salsa picada.