Chamuças Bom Petisco, chutney de manga e coentros
INGREDIENTES
Chamuças
2 x 120 g Bom Petisco
10 folhas Massa de chamuças
50 g Cebola picada
10 g Alho picado
30 g Gengibre picado
30 g Alho francês picado
1 c. café Coentros em grão
1 c. café Cominhos
1 c. café Açafrão
2 c. sopa Cebolinho picado
q.b. Azeite
q.b. Sal marinho tradicional
Opcional Água ou Clara de ovo ou Cravinho
Chutney
200 g Manga em cubos
20 g Açúcar mascavado
50 g Cebola picada
1 c. sopa Malagueta picada
0,5 dl Sumo de limão
q.b. Azeite virgem extra
q.b. Coentros picados
q.b. Sal marinho tradicional
MODO DE CONFEÇÃO
Numa frigideira em lume brando coloque as especiarias (coentros em grão, cominhos e açafrão) para que libertem todo o seu aroma. Junte azeite, o alho, a cebola e o alho francês.
Deixe cozinhar lentamente e perfume com gengibre e tempere com sal. Retire do lume e deixe arrefecer. Envolva o atum Bom Petisco e cebolinho picado.
Deposite uma porção do preparado numa folha de massa e dê-lhe a forma triangular de chamuça. Para colar a massa, pode pincelar com clara de ovo, água ou espetar um cravinho.
Frite em óleo.
Funda o açúcar numa frigideira em lume brando, junte a cebola e o azeite. Adicione a manga e a malagueta, perfume com sumo de limão e tempere com sal. Deixe arrefecer e incorpore os coentros picados.
