Ravioli de Atum Bom Petisco e abóbora assada

RAVIOLI DE ATUM BOM PETISCO E ABÓBORA ASSADA

INGREDIENTES

Massa Fresca:

12 Gemas
300g Farinha de trigo

Recheio:

120g de Atum Bom Petisco ao Natural
100g Abóbora assada

Molho:

1 Cebola cozida
2 Alhos cozidos
1 Curgete média
100g Coentros
0,5 dl Azeite virgem extra
50g Queijo cabra ralado
1 dl Água (da cozedura da cebola e dos alhos)
q.b. Queijo cabra ralado
q.b. Noz ralada
q.b. Sal marinho tradicional

MODO DE CONFEÇÃO

Massa Fresca

Misture bem a farinha e as gemas, até obter uma massa homogénea. Faça uma bola e reserve numa taça com um pano húmido a cobrir. Deixe repousar durante 2 horas, no mínimo.

 

Recheio

Numa tigela, envolva bem a abóbora assada e o Atum Bom Petisco ao Natural.
Estique metade da massa numa superfície enfarinhada, até que fique com 1 mm de espessura.
Divida o preparado, em pequenas porções ao longo da massa e cubra com a outra metade esticada. Corte e pressione as extremidades do ravioli, para que fique bem fechado.

 

Molho

Descasque a curgete e coza o miolo. Escalde a casca da curgete e os coentros em água a ferver. Arrefeça de imediato em água e gelo, escorra bem e triture todos os ingredientes.

 

Finalização

Coza os raviolis em água a ferver temperada com sal. Escorra bem e coloque num prato de servir fundo.
Salpique com o molho e termine com lascas de queijo de cabra e noz ralada.

ATUM BOM PETISCO COM PIMENTA DA TERRA E ERVAS FINAS COM MACARRÃO, ESPARGOS E GRUYÈRE

ATUM BOM PETISCO COM PIMENTA DA TERRA E ERVAS FINAS COM MACARRÃO, ESPARGOS E GRUYÈRE

INGREDIENTES

Atum Bom Petisco com Pimenta da Terra e Ervas Finas
300g Macarrão
500g Espargos Verdes
120g Queijo Gruyère em Lâminas
0,5 dl Azeite Virgem Extra
q.b Pimenta Preta de moinho
q.b  Flor de Sal

MODO DE CONFEÇÃO

Coza a massa em água temperada com sal. Escorra.

Escalde os espargos verdes em água temperada com sal. Escorra.

Junte o Atum Bom Petisco com Pimenta da Terra e Ervas Finas, os espargos verdes, azeite, pimenta preta de moinho, flor de sal e lâminas de queijo gruyère e sirva.

 

Nota: poderá substituir o queijo gruyère por parmesão, granna padano ou outro da sua preferência.

Macarronete riscado Bom Petisco, chouriço e hortelã

Macarronete riscado Bom Petisco, chouriço e hortelã

INGREDIENTES

3 x 120 g Bom Petisco
800 g Macarronete riscado (crú)
100 g Chouriço de carne fatiado
150 g  Cebola Picada
3 dentes Alho
300 g Tomate pelado picado
1 folha Louro
q.b. Vinho Branco
q.b. Azeite virgem extra
q.b. Sal
q.b. Pimenta preta

MODO DE CONFEÇÃO

Comece por cozer a massa, seguindo as instruções no pacote.

Aloure o chouriço, cebola e alho em azeite com louro. Regue com vinho branco e deixe ferver 1 minuto. De seguida, adicione o tomate e deixe cozinhar mais 1 minuto.

Perfume com folhas de hortelã, tempere com sal e pimenta, e adicione a massa, já cozida.

Envolva o preparado, sirva em travessa e, para finalizar, disponha as lascas de atum Bom Petisco.

Folhas de massa com Bom Petisco

Folhas de massa com Bom Petisco

INGREDIENTES

2 x 120 g Bom Petisco
20 folhas Massa Wonton
100 g Salicórnia
q.b. Folhas de coentros
q.b. Azeite virgem extra
q.b. Pimenta preta de moinho
q.b. Sal marinho tradicional

MODO DE CONFEÇÃO

Coza as folhas de massa em água a ferver temperada com sal durante cerca de meio minuto.

Escorra as folhas e envolva com folhas de coentros e o Atum Bom Petisco.

Sirva o preparado, guarneça com salicórnia e tempere com azeite, sal e pimenta.

Ravioli de Bom Petisco, camarão e vodka

Ravioli de Bom Petisco, camarão e vodka

INGREDIENTES

20 folhas Massa Wonton

Recheio
3 x 120 g Bom Petisco
150 g Camarão 40/60
250 g Tomate seco
50 g Alho
250 g Cebola
0,5 dl Vodka
q.b. Azeite Virgem Extra
q.b. Sal marinho tradicional
q.b. Pimenta preta

Azeite de salsa
80 g Salsa
2 dl Azeite Virgem Extra

Guarnição 
500 g Espinafres frescos
50 g Queijo da Ilha ralado
q.b. Azeite Virgem Extra
q.b. Sumo de limão

MODO DE CONFEÇÃO

Aloure o camarão em azeite e reserve.

Aloure o alho e a cebola em azeite, junte o tomate seco, refresque com vodka e tempere com sal e pimenta. Junte o camarão e triture o preparado, de forma a obter um creme.

Acrescente o atum ao creme e recheie os raviolis. Para selar os raviolis, molhe o rebordo da massa com um pouco de água fria.

Coza os raviolis em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite, durante 5 minutos.

Para o azeite, escalde a salsa em água a ferver, arrefeça de imediato em água e gelo, e escorra bem. Emulsione com o azeite num copo liquidificador.

Para servir, lave os espinafres frescos e escorra-os.

Num prato raso, disponha uma cama de espinafres e tempere com sal, um fio de azeite e algumas gotas de sumo de limão.

Coloque os raviolis sobre os espinafres, regue com a emulsão de salsa e, por fim, guarneça com um pouco de queijo Ilha.