Prepare um fundo em azeite com cebola, alho, louro e pimenta da Jamaica e deixe cozinhar até que a cebola fique transparente e tenra. Molhe com vinho branco, deixe ferver e adicione polpa de maracujá e mel, deixe cozinhar em lume brando e tempere com sal.

À parte, esfarele o miolo de pão, tempere com azeite e sal e leve ao forno a tostar.

Disponha o o escabeche no prato, sobreponha o atum em lascas, perfume com folhas de salsa e polvilhe com o pão tostado.

Nota: Esta receita funciona ainda melhor se usar Bom Petisco em Azeite Virgem Extra e Orégãos. Experimente!