CROQUETES DE BOM PETISCO E CHOURIÇO COM AIOLI DE CEBOLINHO
INGREDIENTES
5 x 120 g Bom Petisco em azeite
500 g batata
100 g chouriço de carne
2 ovos
100 g pão duro moído
50 g pão ralado fino
50 g farinha
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta preta q.b.
1 ovo
½ limão (sumo)
1 l óleo vegetal
1 dente alho
50 g cebolinho
50 g sementes sésamo pretas e brancas
MODO DE CONFEÇÃO
Coza a batata com pele até estar bem mole. Retire a pele e esmague com um garfo enquanto quente.
Corte o chouriço em pedacinhos e frite-o numa frigideira em lume brando, para que solte a gordura, e acabe em lume alto, para que fique bem crocante. Remova a gordura deixando repousar em papel absorvente.
Junte o chouriço à batata e adicione o atum Bom Petisco com um pouco do azeite. Envolva bem e deixe esfriar.
Na hora de fritar, molde em bolinhas e passe por farinha, ovo e pão ralado, misturado com o pão duro moído e com as sementes de sésamo, temperado com um pouco de sal e pimenta. Frite em óleo bem quente.
Para o aioli, junte num copo misturador o ovo, sumo de limão, dente de alho e tempere com sal e pimenta. Adicionar o óleo vegetal em fio e emulsione com a varinha mágica, com movimentos de cima para baixo. Por fim, adicione o cebolinho picado e envolva bem.
Sirva com o aioli numa tacinha, salpicado com um pouco mais de cebolinho.
