Numa frigideira prepare o escabeche: coloque azeite com cebola, alho, louro, cravinho e pimenta e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Tempere com flor de sal e retire do lume. Adicione o vinagre e perfume com salsa picada.

Disponha as chips em prato fundo, sobreponha as sardinhas e termine com o escabeche. Perfume com o óleo picante das sardinhas e não se esqueça da malagueta.